Archive for marzo, 2014

El puchero de hoy y de siempre

Lunes, marzo 31st, 2014

herbolario salud natural

Al cocinar, la olla a presión necesita una explicación distinto. Hace tiempo se creía que el guisar en este envase conseguía que los alimentos disminuyeran sabor, esto no es verdad, es un prejuicio ó leyenda urbana que se tenía en el tiempo anterior, ya que la mayoría conocemos que cuanto más reducido es el espacio de cocción menos se modifican los alimentos y su valor nutritivo y las vitaminas que poseen. Otra mito urbana que había con las ollas es que podían ser arriesgadas y podrían amenazar explosiones, con las consiguientes lesiones al que cocina , esto ha sucedido, pero puede ser por el hecho de mal utilizar dicho envase destapándolo antes de tiempo por ejemplo, lo que sí es verdad puede ser que ese invento economizó horas a gran cantidad de amas de casa de aquellos años, por que reducía considerablemente el tiempo de hervor de los guisos cociendo el arroz en 5 minutos ó el pavo en media hora, cuando con los antiguos recipientes de arcilla se elaboraban las iguales tareas en bastante más minutos. La preparación de la olla a presión era bastante sencillo estaba formada por un envase y por una tapa de aro de goma, con una manecilla para cerrarla, en forma de rosca, que aseguraba una perfecta retención del vapor que se desarrollaba en el interior de la olla, eso conseguía un aumento de la temperatura y la más rápida hervor como hemos comentado antes. En el momento que la obstrucción practicada por el vaho alcanzaba una temperatura bastante elevada, se despedía automáticamene, a través de una espita de seguridad y silbaba, cuando se presentaba el acontecimiento reducimos el calor para que evacuase todo el vapor y paraba de silbar.

Depilacion Laser

Al adquirir una olla en cualquier tienda ó gran almacén, nos acompaña en la caja ó envase un díptico ilustrativo con todas las instrucciones a realizar, instrucciones y cuidados a tener en consideración, en este sentido nos disponemos a resumir algunas de las normas universales para la utilización de este envase:

-No destaparemos en ningún caso la olla salvo que tengamos la seguridad de que la fuerza ha disminuido.

-No colmar demasiado la olla de alimentos, si no necesitamos que la válvula de seguridad se tapone.

-No coceremos las comidas enrollados en telares ó papel ya que puede impedir la partida del fluido por la vía de la nombrada válvula de confianza.

-Ese tiempo de cocción se calcula a partir del momento donde el recipiente llega el momento de máxima fuerza.

-Si queremos dorar los productos esperar con la olla sin tapa y la sujetaremos al empezar la hervor.

-Antes de utilizar el recipiente hay que apreciar que la válvula permanece totalmente limpia y no se podría obturar.

-Bajaremos al mínimo la temperatura de los fogones cuando la olla alcanza el punto máximo de fuerza.

-La olla ha de limpiarse con H2 O a mucha temperatura y detergente y la base ó fondo ha de frotarse con estropajo espumosos para no arañar.

-Si hablamos de especificaciones las ollas son de entre cuatro litros y 8 litros de capacidad, hasta el cálculo de qué recipiente adquirir hay que distinguir el número de comensales de la familia y si por ejemplo localizamos una unidad familiar de 6 individuos usaremos una olla de siete u 8 litros, la proporción es de algo más de 1 l. por persona.

-Si el recipiente no la vamos a usar en un tiempo relativamente largo, debemos que elaborar como con la nevera, dejarlo sin tapa para evitar los malos aromas.

-Por norma general el recipiente a presión se podría utilizar con un tipo de fogón ya sea vitrocerámica ó  fuego directo.

Patrocinado por Rejuvenecimiento Facial

Comparte este post....Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies