Archive for junio, 2014

Vigilancia permanente de la dieta

Miércoles, junio 25th, 2014

Al cocinar, la olla a presión merece una reseña diferente. Antiguamente se pensaba que el cocinar en este envase conseguía que los cocinados perdieran gusto, eso no es cierto, es un prejuicio ó mito urbana que se tenía en el pasado, ya que la mayoría sabemos que cuanto más reducido es el tiempo de ebullición menos se cambian los alimentos y su importancia nutritivo y las vitaminas que tienen. Otra quimera urbana que se tenía con las ollas es que podían ser peligrosas y podía provocar explosiones, con las consiguientes magulladuras a la persona que cocina , esto ha pasado, pero es por el hecho de mal utilizar el recipiente abriéndolo primero de tiempo por ejemplo, lo que sí es verdad puede ser que dicho invento ahorró horas a gran cantidad de amas de casa de la época, ya que disminuía en gran cantidad el tiempo de ebullición de los cocinados cociendo el arroz en 5 minutos ó el pollo en treinta minutos, cuando con los añejos envases de arcilla se elaboraban estas mismas tareas en mucho más minutos. La preparación de el recipiente a presión era muy sencillo estaba elaborada por un envase y por una tapa de aro de goma, con una manecilla para cerrarla, en forma de rosca, que aseguraba una perfecta retención del vapor que se desarrollaba en el interior de la olla, eso conseguía un incremento de los grados y la más veloz cocción igual que hemos comentado anteriormente. Cuando la presión ejercida por el vaho llegaba a una temperatura demasiado elevada, se emanaba automatizadamente, a través de una válvula de seguridad y silbaba, cuando se presentaba el acontecimiento rebajamos el calor hasta que evacuase todo el vaho y dejaba de silbar.

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Al obtener una olla en un tienda ó gran almacén, nos viene en la envoltura ó envase un triptico ilustrativo con todas las funciones a elaborar, funciones y cuidados a tener en consideración, en este tema nos disponemos a resumir algunas de las características habituales para la utilización de este recipiente:

-No destaparemos nunca el recipiente salvo que poseamos la seguridad de que la fuerza ha aminorado.

-No saturaremos demasiado el recipiente de productos, si no necesitamos que la válvula de seguridad se tapone.

-No coceremos las comidas embalados en telar ó papel ya que puede malograr la fuga del fluido por la vía de la nombrada espita de seguridad.

-El tiempo de cocción se estima desde del punto donde la olla llega el momento de máxima presión.

-Si necesitamos gratinar los alimentos dejaremos la olla al descubierto y la abrocharemos al iniciarse la cocción.

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-Anteriormente de usar la olla hay que distinguir que la válvula se aprecia completamente limpia y no se puede obstruir.

-Disminuir al mínimo el calor de los fogones en el momento que la olla alcanza el punto máximo de presión.

-El recipiente ha de lavarse con H2 O a mucha temperatura y detergente y la base ó fondo ha de frotarse con trapo jabonosos para no arañarla.

-Si comentamos de atributos las ollas son de entre cuatro litros y ocho litros de tamaño, hasta el cálculo de qué olla comprar hay que observar el nº de miembros de la familia y si por ejemplo hayamos una familia de seis personas usaremos una recipiente de 7 u 8 l., la proporción es de algo más de un litro por individuo.

-Si la olla no la vamos a usar en un espacio relativamente duradero, debemos que elaborar como con la nevera, dejarlo sin tapa para evitar los malos olores.

-Por regla habitual el recipiente a presión se suele utilizar con un tipo de fogón ya sea vitrocerámica ó  fuego directo.

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Tradición en los fogones

Lunes, junio 16th, 2014

Al cocinar, la olla a presión necesita una reseña distinto. Hace años se creía que el cocinar en este recipiente conseguía que los alimentos disminuyeran regusto, esto no es verdad, es un agravio ó quimera urbana que se tenía en el pasado, ya que todos conocemos que cuanto más reducido es el espacio de hervor menos se alteran las comidas y su mérito nutricional y las vitaminas que poseen. Otra leyenda urbana que había con las ollas es que eran temerarias y podía amenazar explosiones, con las consiguientes accidentes a la persona que elabora la comida , esto ha sucedido, pero puede ser por el hecho de mal usar dicho envase destapándolo primero de tiempo por ejemplo, lo que sí es cierto puede ser que ese invento ahorró tiempo a gran cantidad de amas de casa de aquellos tiempos, ya que reducía considerablemente el tiempo de cocción de los elaborados hirviendo el arroz en 5 minutos ó el pollo en treinta minutos, cuando con los remotos recipientes de barro se elaboraban las iguales labores en bastante más tiempo. La preparación de el recipiente a presión era muy sencillo era formada por un recipiente y por una tapa de aro de goma, con una manecilla para cerrarla, en forma de rosca, que aseguraba una perfecta retención del vapor que se desarrollaba en el interior de la olla, aquello provocaba un incremento de los grados y la más rápida hervor como hemos comentado con anterioridad. En el momento que la presión ejercida por el vapor conseguía una temperatura bastante elevada, se desprendía automáticamene, a través de una válvula de seguridad y silbaba, cuando aparecía ese momento reducimos el calor para que evacuase todo el vapor y acababa de silbar.

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Al obtener una olla en cualquier tienda ó gran almacén, nos acompaña en la caja ó envase un folleto explicativo con todas las funciones a iniciar, instrucciones y cuidados a tener en cuenta, en este sentido nos disponemos a sintetizar varias de las normas habituales para la explotación de este envase:

-No destaparemos nunca la olla salvo que dispongamos de la confianza de que la fuerza ha disminuido.

-No colmar mucho la olla de alimentos, si no deseamos que la espita de seguridad se obstruya.

-No herviremos los alimentos embalados en telas ó papel ya que podría frustrar la salida del vaho a través de la mencionada espita de seguridad.

-Ese espacio de ebullición se estima a partir del punto donde el recipiente alcanza el punto de máxima fuerza.

-Si queremos gratinar los productos dejar el recipiente sin tapar y la abrocharemos al empezarse la hervor.

-Primero de utilizar el recipiente tenemos que distinguir que la válvula está totalmente sin suciedad y no se puede obstruir.

-Reducir lo máximo la temperatura de los fogones cuando el recipiente alcanza el punto máximo de presión.

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-El recipiente ha de higienizarse con H2 O a mucha temperatura y producto de limpieza y la base ó fondo ha de frotarse con trapo jabonosos para no arañar.

-Si hablamos de capacidades las ollas están entre cuatro litros y ocho litros de tamaño, para el cálculo de qué recipiente comprar hay que percibir el nº de integrantes de la casa y si por ejemplo localizamos una familia de 6 miembros utilizaremos una recipiente de 7 u 8 l., la proporción es de algo más de un litro por componente.

-Si el recipiente no la vamos a usar en un espacio relativamente largo, debemos que realizar igual que con el frigorífico, dejarlo sin tapa para evitar los malos aromas.

-Por regla habitual el recipiente a obstrucción se puede usar con cualquier clase de fogón ya sea vitro ó  fuego directo.

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El yantar al estilo de la abuela

Martes, junio 10th, 2014

Al cocinar, la olla a presión merece una explicación distinto. Hace años se creía que el cocinar en este recipiente hacía que los alimentos perdieran sabor, esto no es cierto, es un prejuicio ó mito urbana que se tenía en el tiempo anterior, ya que la mayoría sabemos que cuanto más reducido es el tiempo de hervor menos se cambian los alimentos y su valor nutritivo y las vitaminas que tienen. Otra quimera urbana que había con las ollas es que eran peligrosas y podrían provocar explosiones, con las consiguientes magulladuras al que elabora la comida , esto ha sucedido, pero puede ser por el hecho de mal utilizar dicho envase abriéndolo primero de tiempo por ejemplo, lo que sí es verdad puede ser que ese invento ahorró tiempo a muchas amas de casa de la época, ya que disminuía bastante el tiempo de ebullición de los cocinados cociendo el arroz en 5 minutos ó el pavo en 30 minutos, cuando con los antiguos ollas de arcilla se conseguían las iguales labores en mucho más tiempo. La preparación de la olla a presión era muy simple estaba formada por un envase y por una tapadera de aro de goma, con una manecilla para cerrarla, en forma de rosca, que aseguraba una perfecta retención del vapor que se desarrollaba en el interior de la olla, aquello provocaba un aumento de los grados y la más veloz ebullición como se ha comentado anteriormente. Cuando la presión ejercida por el vapor conseguía una temperatura bastante elevada, se desprendía automáticamene, a través de una espita de seguridad y silbaba, cuando llegaba el momento aminoramos la temperatura para que saliese todo el fluido y paraba de pitar.

Al adquirir una olla en cualquier tienda ó gran almacén, nos acompaña en la caja ó envase un folleto ilustrativo con todas las instrucciones a elaborar, funciones y cuidados a tener en consideración, en este tema vamos a resumir casi todas de las instrucciones generales para la usabilidad de este envase:

-No destaparemos nunca la olla salvo que poseamos la seguridad de que la fuerza ha aminorado.

-No saturar demasiado la olla de comida, si no deseamos que la espita de seguridad se tapone.

-No herviremos los alimentos envueltos en tela ó papel ya que puede estropear la fuga del vaho por la vía de la mencionada válvula de seguridad.

-El tiempo de hervor se calcula a partir del punto donde el recipiente alcanza el momento de máxima fuerza.

-Si deseamos tostar los alimentos dejaremos la olla sin tapa y la sujetaremos al iniciarse la cocción.

-Anteriormente de utilizar el recipiente tenemos que ver que la válvula permanece completamente limpia y no se podría taponar.

-Bajar al mínimo la temperatura de los fogones en el momento que la olla alcanza el punto máximo de fuerza.

-La olla ha de higienizarse con agua caliente y detergente y la base ó fondo ha de frotarse con bayeta suaves para no rallar.

-Si esplicamos de especificaciones las ollas están entre 4 litros y ocho litros de tamaño, para el cálculo de qué recipiente adquirir tenemos que observar el número de miembros de la unidad familiar y si por ejemplo hayamos una unidad familiar de seis personas usaremos una olla de siete u 8 l., la proporción es de algo más de un l. por individuo.

-Si el recipiente no la vamos a utilizar en un tiempo relativamente duradero, debemos que hacer como con el frigorífico, dejarlo sin tapa para evitar los malos olores.

-Por regla general el recipiente a presión se suele utilizar con un tipo de fogón ya sea vitrocerámica ó  fuego directo.

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Sistemas para elaborar tradicionalmente un cocinado

Lunes, junio 2nd, 2014

Al cocinar, la olla a presión merece una explicación distinta. Hace años se creía que el guisar en este envase se conseguía que los cocinados perdieran gusto, esto no es verdad, casi siempre es un prejuicio ó fábula urbana que se tenía en el pasado, ya que la mayoría conocemos que cuanto más disminuído es el tiempo de hervor menos se modifican las comidas y su importancia nutricional y las vitaminas que poseen. Otra fábula urbana que se tenía con las ollas es que eran arriesgadas y podía provocar explosiones, con las consiguientes lesiones al que está cocinando , esto ha sucedido, pero puede ser por el acontecer de mal usar dicho recipiente destapándolo antes de tiempo por ejemplo, lo que sí es cierto puede ser que ese invento ahorró tiempo a gran cantidad de amas de casa de aquellos tiempos, por que disminuía bastante el tiempo de ebullición de los elaborados cociendo el arroz en 5 minutos ó el pavo en treinta minutos, cuando con los antiguos recipientes de arcilla se conseguían estas iguales labores en bastante más tiempo. La preparación de la olla a presión era bastante básico era elaborada por un envase y por una tapadera de círculo de goma, con una manecilla para cerrarla, en forma de rosca, que aseguraba una perfecta retención del vapor que se desarrollaba en el interior de la olla, ello provocaba un incremento de la temperatura y la más rápida cocción como se ha dicho con anterioridad. En el momento que la obstrucción practicada por el fluido alcanzaba una temperatura bastante elevada, se derivaba automáticamene, a través de una válvula de seguridad y silbaba, cuando se presentaba este acontecimiento reducimos la temperatura para que evacuase todo el vapor y dejaba de silbar.

También es importante que los alimentos, si han sido procesados previamente, lo haya sido por una empresa de manipulados que goce de la calidad y el saber hacer que se exige al tratarse del sector alimentario, tan sensible como es sabido.

Al adquirir una olla en un establecimiento ó gran superficie, nos viene en la envoltura ó envase un triptico explicativo con todas las funciones a realizar, funciones y cuidados a tener en consideración, en este sentido nos disponemos a abreviar casi todas de las normas generales para la usabilidad de este recipiente:

-No destaparemos en ningún caso la olla a excepción de que tengamos la confianza de que la fuerza ha desaparecido.

-No llenaremos demasiado el recipiente de alimentos, si no deseamos que la espita de seguridad se obstruya.

-No herviremos los alimentos embalados en tela ó papel ya que puede estropear la fuga del vapor a través de la nombrada válvula de confianza.

-El espacio de cocción se calcula desde del punto donde el recipiente llega el punto de máxima presión.

-Si necesitamos dorar los productos esperar con el recipiente al descubierto y la abrocharemos al iniciarse la hervor.

-Primero de utilizar la olla tenemos que distinguir que la espita permanece totalmente limpia y no se puede taponar.

-Bajar lo máximo la temperatura de los fogones en el momento que la olla alcanza el punto máximo de fuerza.

-El recipiente ha de lavarse con agua a mucha temperatura y detergente y la base ó fondo ha de frotarse con estropajo espumosos para no rallarla.

-Si comentamos de características las ollas son de entre cuatro litros y 8 litros de tamaño, para el cálculo de qué recipiente adquirir tenemos que percibir el nº de comensales de la familia y si por ejemplo hayamos una unidad familiar de seis personas utilizaremos una olla de 7 u 8 litros, la proporción es de algo más de un l. por persona.

-Si el recipiente no la vamos a usar en un tiempo relativamente extenso, debemos que hacer igual que con la nevera, dejarlo sin tapa para evitar los malos aromas.

-Por regla general el recipiente se puede usar con un clase de fogón ya sea vitro ó  inducción.

Artículo patrocinado por Tecnico quemadores industriales

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