Nutrirse adecuadamente en cualquier epoca del año

En una cocina, la olla a presión merece un comentario diferente. Hace años se creía que el guisar en este envase hacía que los alimentos disminuyeran gusto, eso no es cierto, casi siempre es un prejuicio ó fábula urbana que se tenía en el tiempo anterior, ya que la mayoría sabemos que cuanto más disminuído es el tiempo de ebullición menos se modifican los alimentos y su importancia alimenticio y las vitaminas que tienen. Otra fábula urbana que había con las ollas es que eran temerarias y podía provocar explosiones, con las consiguientes lesiones a la persona que elabora la comida , esto ha pasado, pero puede ser por el acontecer de mal usar el recipiente destapándolo primero de tiempo por ejemplo, lo que sí es cierto puede ser que dicho invento economizó tiempo a muchas amas de casa de la época, ya que reducía considerablemente el tiempo de ebullición de los cocinados hirviendo el arroz en cinco minutos ó el pollo en media hora, cuando con los remotos ollas de arcilla se conseguían las mismas tareas en mucho más minutos. La realización de la olla a presión era muy sencillo era elaborada por un envase y por una tapadera de aro de goma, con una manecilla para cerrarla, en forma de rosca, que aseguraba una perfecta retención del vapor que se desarrollaba en el interior de la olla, eso conseguía un incremento de la temperatura y la más veloz ebullición como se ha comentado anteriormente. Cuando la fuerza ejercida por el fluido alcanzaba una temperatura demasiado elevada, se derivaba automáticamene, por la vía de de una válvula de seguridad y emitía un silbido, en el momento que aparecía ese punto aminoramos el calor para que saliese todo el vaho y acababa de silbar.

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Al adquirir una olla en cualquier tienda ó gran almacén, nos viene en la envoltura ó envase un triptico explicativo con todas las instrucciones a iniciar, funciones y precauciones a tener en cuenta, en este apartado nos disponemos a resumir algunas de las características habituales para la explotación de este envase:

-No abriremos en ningún caso el recipiente a excepción de que tengamos la seguridad de que la fuerza ha aminorado.

-No colmaremos bastante el recipiente de comida, si no necesitamos que la válvula de confianza se obstruya.

-No herviremos los alimentos embalados en telas ó papel ya que puede estropear la salida del vapor por la vía de la contada válvula de seguridad.

-Ese tiempo de cocción se estima a partir del momento donde la olla alcanza el momento de máxima presión.

-Si queremos tostar los productos dejar la olla sin tapar y la cerraremos al iniciar la hervor.

-Primero de utilizar la olla tenemos que ver que la espita se aprecia completamente limpia y no se podría obstruir.

-Bajar lo máximo la temperatura de los fogones en el momento que el recipiente consigue el punto máximo de fuerza.

-El recipiente ha de lavarse con agua a mucha temperatura y producto de limpieza y la base ó fondo ha de frotarse con estropajo espumosos para no arañarla.

-Si hablamos de especificaciones las ollas están entre 4 litros y ocho litros de tamaño, hasta el cálculo de qué recipiente obtener hay que percibir el nº de miembros de la familia y si por ejemplo tenemos una unidad familiar de 6 personas usaremos una recipiente de 7 u 8 l., la proporción es de algo más de un l. por persona.

-Si el recipiente no la vamos a utilizar en un tiempo relativamente duradero, necesitamos que elaborar como con el frigorífico, dejarlo sin tapa para evitar los malos aromas.

-Por norma general la olla a obstrucción se puede utilizar con un clase de fogón ya sea vitro ó  inducción.

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